Een eigen restaurant beginnen: zo verwezenlijkt u uw droom!
Een restaurant runnen is enerzijds veel verantwoordelijkheid en hard werken - meestal ook met onregelmatige werktijden tot laat in de avond. Anderzijds biedt uw eigen gastronomie u als bijna geen ander bedrijfsidee de kans om uzelf te verwezenlijken en succesvol te zijn met een individueel concept. Zelfs als zij-instromer vindt u hier uw niche, als u servicegericht bent en graag met mensen omgaat. Hoe u het beste te werk kunt gaan als u een restaurant wilt openen, vertellen wij u hier!
Conceptontwikkeling en locatieanalyse
Allereerst blijft er een fundamentele vraag openstaan: Moet u daadwerkelijk een restaurant openen - of is een café, een bar of een drankenlokaal een betere optie voor u? Als de beslissing tot oprichting is genomen, is de volgende stap het concept. U hebt een leidend idee nodig - en idealiter een uniek verkoopargument. Neem alle factoren mee in uw overwegingen die cruciaal zijn voor toekomstig succes. Dit zijn met name de doelgroep en de locatie van het restaurant, de concurrentie op de markt en uw eigen positionering.
Wees eerlijk: zijn er genoeg mensen die enthousiast zouden zijn over een restaurant zoals u dat opent? Is het restaurant door zijn ligging "dicht bij de doelgroep" - of zouden lange afstanden potentiële gasten ervan weerhouden om te komen? En als u ervan overtuigd bent dat zelfs lange afstanden geen belemmering vormen: biedt de locatie überhaupt voldoende parkeerplaatsen voor uw gasten? U opent uw restaurant zeker graag met een goed gevoel: een evaluatie schept duidelijkheid en maakt een betrouwbare prognose mogelijk of uw idee veelbelovend is.
Neem deze kenmerken mee in uw locatieanalyse:
- Verzorgingsgebied
- Koopkracht
- Loopklanten
- Bereikbaarheid
- Verkeersverbindingen
- Parkeermogelijkheden
- Concurrentie
Opmerking: Concurrerende bedrijven in de buurt zijn niet per se slecht - integendeel: een locatie kan hierdoor zelfs aantrekkelijker worden!
En deze omstandigheden zijn bepalend bij de beoordeling van de ruimtes:
- Geschiktheid voor een gastronomisch bedrijf
- Grootte en indeling van de ruimtes
- Uiterlijk van het pand
- Mogelijke negatieve invloeden op het welzijn (geluidsbronnen, somber uitzicht)
Restaurant openen: zonder naam kan het niet!
Als u de evaluatie succesvol hebt afgerond, is de naamgeving van uw restaurant de volgende uitdaging. De juiste naam vinden is vaak allesbehalve gemakkelijk: hij moet iets bijzonders zijn en een hoge herkenningswaarde hebben voor uw conceptidee, maar toch ook pakkend en gemakkelijk te onthouden. Aanknopingspunten bij de naamontwikkeling zijn onder andere de locatie van het restaurant of woordspelingen. Bij bars bijvoorbeeld, zijn vaak namen te vinden die eindigen op "-bar".
Zodra de naam voor uw restaurant vaststaat, is het tijd om te controleren: kijk of de naam die u hebt gekozen niet al in gebruik is - of misschien zelfs beschermd is. Als u uw restaurant onder zo'n naam opent, dreigen in het ergste geval juridische consequenties! Meestal is een eigen website gepland. Dit maakt het bovendien noodzakelijk om de beschikbaarheid van het bijbehorende domein te controleren. Rekening houdend met dit aspect zijn restaurantnamen met umlauten over het algemeen minder geschikt.
De restaurantinrichting als centrale comfortfactor
De inrichting van een restaurant omvat in bredere zin elk detail van de inrichting – van de professionele keuken, het servies en het tafellinnen tot en met het meubilair.
Strikt genomen worden hier echter vooral de meubels bedoeld, zoals hoogwaardige stoelen, stapelstoelen, barstoelen, dinerbanken, loungemeubilair en horecatafels. Kies horecameubilair dat perfect past bij het concept van het restaurant dat u opent, en dat de onderliggende ideeën weerspiegelt. Let naast het design op een solide kwaliteit, zodat de gewenste sfeer ontstaat en uw gasten graag terugkeren.
Restaurant gemakkelijk openen: de modelkeuze aan horecameubilair is vandaag de dag veelzijdig en biedt bij Stapelstuhl24.com variatie- en individualiseringsmogelijkheden - zodat bijna elke wens kan worden vervuld! Andere belangrijke factoren zijn stabiliteit, duurzaamheid en functionaliteit. Functioneel zijn horecastoelen en horecatafels, als ze niet te zwaar zijn en gemakkelijk verplaatst en opnieuw gegroepeerd kunnen worden. De stapelbaarheid van stapelstoelen is niet in de laatste plaats belangrijk, zodat ze bij opslag niet te veel ruimte innemen.
Kern van het concept: het spijsaanbod
Uw gerechten zijn de culinaire concretisering van uw conceptidee. Hoe geslaagder de uitvoering, hoe meer het restaurant dat u opent zich zal onderscheiden van de rest. Het gaat hier om het eten zelf, de bereidingswijze en bijzonderheden in de manier waarop het wordt geserveerd. Besteed daarom de grootste aandacht aan de creatie van gerechten! Authenticiteit is belangrijker dan een grote keuze – die integendeel snel de verdenking kan wekken dat het met de versheid van de aangeboden gerechten niet al te best gesteld is.
Bereken uw spijsaanbod en reken voor de ingrediënten en bijkomende kosten van de bereiding (energie, water) maximaal 25 tot 30 procent van de betreffende spijsprijs. Op een menukaart presenteert u uiteindelijk uw spijs- en drankaanbod. Als u uw restaurant opent, is de menukaart uw "visitekaartje" en daarom van centraal belang, het moet meer zijn dan een simpele opsomming! Gebruik uw menukaart om uw filosofie uiteen te zetten – of hoe het tot de opening kwam. Zulke blikken achter de schermen worden goed ontvangen door uw gasten!
Restaurant openen: een goed team maakt het succes!
Vele koks bederven de brij, zegt een gezegde – en één enkele kok die zijn vak niet verstaat, is voldoende om uw zaak te bederven. Het meest originele, overtuigende en uitgekiende horecaconcept baat u weinig als u niet het juiste personeel aan uw zijde heeft, dat dit met kunde en enthousiasme uitvoert. Alleen als het eten smaakt, ziet u uw gasten terug! De samenstelling van het team dat u ondersteunt, is daarom een van de belangrijkste taken als u uw restaurant opent.
Naast een bekwame kok en eventueel een hulpkok en patissier heeft u personeel nodig voor de receptie en de bediening. Uw servicemedewerkers met direct klantcontact moeten de filosofie van het restaurant voor de opening hebben begrepen en geïnternaliseerd en met name getraind zijn in de omgang met gasten. Respect, aandacht en een hoge servicegerichtheid zullen ervoor zorgen dat uw gasten het restaurantbezoek als een gelukkige ervaring ervaren en uw etablissement aan vrienden en kennissen aanbevelen.
Vertel het de wereld! Marketing tijdig inplannen
Met het trefwoord "aanbevelen" zijn we tot slot bij marketing: bedenk hoe u uw restaurant bekend wilt maken en neem de bijbehorende kostenposten op in uw bedrijfsplan. Naast flyers en advertenties in lokale media zijn evenementen in uw pand zeer geschikt om interesse te wekken. Als u bovendien de benodigde vergunningen (horecavergunning) en verzekeringen (bedrijfsaansprakelijkheid, rechtsbijstand, bedrijfsinhoud) in de gaten houdt, staat niets uw succes meer in de weg.